Glukoosioksidaasi:
- Hapettaa β-D-glukopyranoosin glukonihapoksi ja vetyperoksidiksi,
- Aggregoi gluteenia muodostavia proteiineja hapettamalla sulfhydryyliryhmiä (-SH) disulfidisidoksiksi (S-S),
- Lisää taikinan kaasunpidätyskykyä.
Glukoosioksidaasi
Glukoosioksidaasi on luonnollista alkuperää oleva entsyymi, joka katalysoi glukoosin hapettumista glukonihapoksi ja peroksidivedyksi. Koska glukoosioksidaasilla on ainutlaatuinen kyky muuntaa glukoosia, sitä on sovellettu laajalti monilla teollisuudenaloilla, myös leipomoteollisuudessa.
Maailmanlaajuinen toimitus.
Tuotekuvat ovat vain havainnollistamistarkoitukseen. Tuotteiden todellinen ulkonäkö voi poiketa kuvissa esitetystä.
Kuvaus
TARJOUSPYYNTÖ
Etkö löytänyt etsimääsi tuotetta sivultamme?
Ota meihin yhteyttä, niin pyrimme hankkimaan tuotteen mahdollisimman nopeasti.Työntekijämme haravoivat joka maailmankolkan voidakseen toimittaa asiakkaillemme kaikkein eksoottisimmatkin raaka-aineet.
Tutustu myös
Leipomon entsyymit
Leipomon entsyymit
Leipomon entsyymit
Leipomon entsyymit