Artisokkauute voi olla hyödyllinen ihmisille, jotka kamppailevat kilojen kanssa. Se helpottaa ruoansulatusta ja nopeuttaa aineenvaihduntaa, alentaa myös kolesterolia ja vaikuttaa verensokerin säätelyyn.
Artisokka sisältää myös runsaasti flavonoideja, tanniineja, C- ja A -vitamiineja, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, fosforia ja rautaa. Artisokkauute voi myös olla hyvä luonnonkuidun lähde, mikä myös parantaa suoliston toimintaa.
