Les acides phénoliques sont un groupe de composés largement utilisés dans l’industrie cosmétique et pharmaceutique. . Leur diversité de composition et leur activité biologique les rend précieuses dans le traitement et la prévention de nombreuses maladies. Quelles sont les propriétés et les champs d’application possibles des acides phénoliques ?
Les acides phénoliques – qu’est-ce que c’est ?
Les acides phénoliques, également appelés acides-phénol, sont des dérivés du phénol ayant dans leur structure un groupe hydroxyle et un groupe carboxyle. Avec les flavonoïdes, ils constituent le deuxième groupe le plus important de substances biologiquement actives naturelles présentes dans les plantes. Ils présentent une grande diversité structurelle et peuvent être aussi bien des composés simples que de grandes molécules complexes.
Les acides phénoliques les plus couramment utilisés sont les dérivés de l’acide hydroxybenzoïque (y compris l’acide gallique, protocatéchique, vanillique, siringique) et les dérivés de l’acide hydroxycinnamonique (y compris l’acide caféique, ferulique, coumarique, romarin). Dans les matières premières végétales, ils se présentent principalement sous forme de combinaisons – de glycosides et d’esters.
Exemples de directions d’action des acides phénoliques
En raison de la présence de nombreux groupes hydroxyles, les acides phénoliques sont principalement associés à des effets antioxydants – ils ont la capacité d’éliminer/piéger les radicaux libres et des formes réactives de l’oxygène et de moduler l’expression des enzymes antioxydantes. Mais ce ne sont pas les seuls bienfaits des acides-phénol. Ils peuvent également avoir, entre autres, les actions suivantes :
- Cholagogues et cholérétiques (acides : caféique, férulique, chlorogénique, syringique, 3,4-diméthoxycinnamique)
- Antibactériennes (acides : caféique, vanillique, p-coumarique, p-hydroxybenzoïque)
- Antiseptiques, astringentes et anti-transpirantes (acide gallique)
- Hémostatiques (acide ellagique)
Des études scientifiques montrent également le potentiel de certains extraits de plantes riches en complexes d’acides phénoliques dans la prévention de l’athérosclérose, du diabète, des lésions hépatiques et de certains cancers. Grâce à leur action multidirectionnelle, ces composés constituent les principales substances actives de certains extraits végétaux utilisés dans l’industrie pharmaceutique et la médecine naturelle.
L’importance des acides phénoliques dans l’industrie cosmétique et dans la nutrition
Les acides phénoliques sont également utilisés dans l’industrie cosmétique. En raison de leurs puissantes propriétés antioxydantes, ainsi que de leurs propriétés photoprotectrices, antibactériennes et anti-inflammatoires, ils peuvent être utilisés dans les produits cosmétiques antiacnéiques, anti-âge et éliminant les décolorations de la peau. En plus, certains acides phénoliques (par exemple les parabènes qui suscitent controverse – les esters de l’acide 4-hydroxybenzoïque) sont utilisés comme agents de conservation.
Les propriétés bénéfiques des acides phénoliques pour la santé et leur large utilisation dans les produits alimentaires (épices, céréales, légumes, fruits, thés) sont également appréciées par l’industrie alimentaire. . C’est d’abord à eux que l’on doit les propriétés digestives de nombreuses épices. Les acides phénoliques et leurs dérivés sont utilisés comme ingrédients enrichissants, comme précurseurs de substances qui donnent du goût ou améliorent le goût et l’odeur et comme composés biologiquement actifs qui améliorent la qualité et la valeur des aliments.
Littérature:
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