Fenolové kyseliny jsou skupinou sloučenin široce využívaných v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu. Jejich různorodá struktura a biologická aktivita je činí ceněnými při léčbě a prevenci mnoha onemocnění. Jaké vlastnosti a využití mohou mít fenolové kyseliny?
Fenolové kyseliny – co to je?
Fenolové kyseliny jsou deriváty fenolu, které mají ve své struktuře hydroxylovou a karboxylovou skupinu. Vedle flavonoidů tvoří druhou nejvýznamnější skupinu přírodních biologicky aktivních látek vyskytujících se v rostlinách. Vyznačují se obrovskou strukturní rozmanitostí – mohou to být jak jednoduché sloučeniny, tak velké, složité molekuly.
Mezi nejběžnější fenolové kyseliny patří deriváty kyseliny hydroxybenzoové (mj. kyseliny gallové, protokatechuové, vanilové, syringové) a deriváty kyseliny hydroxyskořicové (mj. kyseliny kávové, ferulové, kumarové, rozmarinové). V rostlinných surovinách se vyskytují především ve formě spojení – glykosidů a esterů.
Příklady směrů působení fenolových kyselin
Díky přítomnosti četných hydroxylových skupin jsou fenolové kyseliny spojeny především s antioxidační aktivitou – mají schopnost vymetat /zachycovat volné radikály a reaktivní formy kyslíku a modulovat expresi antioxidačních enzymů. To však nejsou jediné zdraví prospěšné vlastnosti fenolových kyselin. Mohou mít také mimo jiné následující účinky:
- Cholagogické a cholagogenní (kyseliny: kávová, ferulová, chlorogenová, syringová, 3,4-dimethoxyskořicová)
- antibakteriální (kyseliny: kávová, vanilínová, p-kumarová, p-hydroxybenzoová)
- antiseptické, adstringentní a protipotivé (kyselina gallová)
- hemostatické (kyselina ellagová)
Vědecké výzkumy rovněž naznačují potenciál některých rostlinných extraktů bohatých na komplexní fenolové kyseliny v prevenci aterosklerózy, cukrovky, poškození jater a některých rakovin. Tyto sloučeniny jsou díky svému vícesměrnému působení hlavními aktivními látkami některých rostlinných extraktů používaných ve farmaceutickém průmyslu a přírodní medicíně.
Význam fenolových kyselin v kosmetice a výživě
Fenolové kyseliny se používají rovněž v kosmetickém průmyslu. Vzhledem k jejich silným antioxidačním vlastnostem a také fotoprotektivním, antibakteriálním a protizánětlivým vlastnostem je lze použít v kosmetice proti akné, stárnutí a změně barvy. Kromě toho se některé fenolové kyseliny (např. kontroverzní parabeny – estery kyseliny 4-hydroxybenzoové) používají jako konzervační látky.
Zdraví prospěšné vlastnosti fenolových kyselin a jejich široké využití v potravinářských výrobcích (koření, obiloviny, zelenina, ovoce, čaje) oceňuje i potravinářský průmysl. Právě jim vděčí mnoho koření za vlastnosti zlepšující trávení. Fenolové kyseliny a jejich deriváty se používají jako obohacující přísady, prekurzory látek, které dodávají nebo zlepšují chuť a vůni, a jako biologicky aktivní sloučeniny zlepšující kvalitu a hodnotu potravin.
Literatura:
- Frątczak A, Bylka W i Studzińska-Sroka E: Fenolokwasy – budowa, działanie biologiczne i znaczenie w kosmetologii. Polish Journal of Cosmetology 2015; 18(4): 270-274.
- Gawlik-Dziki U: Fenolokwasy jako bioaktywne składniki żywności. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość (2004); 4(41): 29 – 40.
- Parus A: Przeciwutleniające i farmakologiczne właściwości kwasów fenolowych. Postępy Fitoterapii 2013; 1: 48-53.