pressage à froid

PRESSAGE À FROID
Tłoczenie na zimno to proces pozyskiwania oleju z
nasion
,
owoców
lub ziaren bez użycia wysokiej temperatury czy rozpuszczalników chemicznych. Jest to metoda preferowana ze względu na zachowanie naturalnych właściwości i składników odżywczych oleju. Surowiec, czyli nasiona lub owoce, jest najpierw mielony na pastę, zwykle w młynie walcowym. Następnie ta pasta jest poddawana procesowi tłoczenia w prasie hydraulicznej lub śrubowej, która wytwarza nacisk, wyciskając olej z masy surowcowej.

Pendant le pressage à froid, la température ne dépasse généralement pas 40°C, ce qui est crucial pour préserver les nutriments tels que les vitamines, les minéraux et les acides gras essentiels. Par conséquent, les huiles pressées à froid sont caractérisées par une qualité supérieure, un goût et un arôme plus profonds, ainsi que de meilleures propriétés nutritionnelles par rapport aux huiles raffinées.

Il faut cependant noter que ce processus est plus long et moins efficace que les méthodes de raffinage, ce qui peut affecter le prix final du produit. Les huiles pressées à froid doivent être conservées dans un endroit frais et sombre pour éviter l’oxydation et la détérioration. Cette méthode est particulièrement populaire dans la production d’huiles telles que l’huile d’olive, l’huile de lin, l’huile de chanvre ou l’huile de sésame, où la préservation du profil gustatif et nutritionnel est une priorité.
PRODUITS OBTENUS PAR PRESSAGE À FROID :