Produits lyophilisés
Les produits lyophilisés sont des fruits et légumes dont l’eau a été éliminée par sublimation, sans passer par la phase liquide. Cette méthode permet de conserver le goût, l’arôme, la couleur et les propriétés nutritionnelles caractéristiques de la matière première, tout en réduisant son humidité.
L’offre de Natural Poland comprend des fruits et légumes lyophilisés destinés aux fabricants de produits alimentaires. Selon la matière première, les produits sont disponibles sous forme de fruits entiers, de moitiés et de tranches, de morceaux ou de bâtonnets, de granulés de différentes fractions et de poudre finement moulue.
Propriétés des produits lyophilisés
La faible teneur en humidité rend les produits lyophilisés secs et faciles à utiliser dans les recettes alimentaires. Ils conservent le goût, l’arôme et la couleur caractéristiques des fruits ou légumes utilisés.
Les différentes formes peuvent être adaptées à la fonction de la matière première dans le produit fini. Les fruits entiers, les moitiés et les tranches restent un ingrédient visible de la recette. Les granulés facilitent la répartition uniforme des morceaux de matière première, tandis que la poudre confère aux produits goût, arôme et couleur sans laisser de grosses particules.
Produits lyophilisés
Produits lyophilisés
Produits lyophilisés
Les fruits et légumes lyophilisés sont utilisés dans la fabrication de :
- mueslis, granolas et céréales pour le petit-déjeuner,
- barres et en-cas,
- chocolats, pralines et produits de confiserie,
- glaces, desserts et fourrages,
- yaourts, fromages frais et autres produits laitiers,
- smoothies, boissons et préparations instantanées,
- thés et mélanges de fruits,
- soupes, sauces et plats préparés,
- bouillies de céréales et aliments fonctionnels.
Les produits peuvent être utilisés directement, après broyage ou après réhydratation. Le choix du format dépend de la recette, de la texture recherchée et de la manière dont l’ingrédient doit apparaître dans le produit fini.
Natural Poland commercialise en gros des produits lyophilisés destinés aux entreprises des secteurs alimentaire, des compléments alimentaires et des secteurs de production connexes.