Sempre più persone in tutto il mondo stanno iniziando a ridurre al minimo il consumo di zucchero tradizionale per motivi di salute. I consumatori sono alla ricerca di prodotti a ridotto contenuto di zuccheri che offrano loro un gusto appagante. L’industria alimentare sta affrontando una grande sfida, come sostituire lo zucchero tradizionale con dolcificanti naturali […]
PRODOTTI NATURALI
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Giu
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L’acido punicico (IUPAC: 9Z,11E,13Z-octadeca-9,11,13-trienoic acid) è un isomero dell’acido α-linolenico coniugato con un omega-5, contenente un sistema di tre doppi legami coniugati situati nelle posizioni cis-9, trans-11 e cis-13.
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Mag
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I macerati si ottengono per effetto della macerazione, che consiste nella digestione della materia vegetale con l’aiuto di un solvente specifico (acqua, olio, alcool) a temperatura ambiente.