Протеаза EC 3.4.21.112

Протеазы — это хлебопекарные ферменты, используемые для обеспечения однородности теста, регулирования содержания клейковины в хлебе и контроля его текстуры. Дополнительное применение протеаз — перераспределение воды в тесте. Использование этих ферментов также приводит к снижению содержания сульфатов водорода, которые используются для контроля консистенции за счет уменьшения дисульфидных связей белков клейковины (воздействуя на глютеновую сеть или глиадин).

Оптовый дистрибьютор

Доставка по всему миру.

Приглашаем связаться с нами (пользуемся английским и польским языками)

Свяжитесь с нами, чтобы оформить заказ или подробно познакомиться с информацией об этом продукте:

телефон: +48 22 112 10 97

электронная почта: kontakt@naturalpoland.com

Фотографии продуктов носят исключительно иллюстративный характер. Фактический вид продуктов может отличаться от представленного на фотографиях.

Категория: Пекарские ферменты

Описание

Происхождение:

Споры бактерий: Aspergillus niger, Bacillus spp.

Действие:

Разрезание (протеолиз) пептидных связей вблизи амино- или карбоксильных концов субстрата.

ЗАПРОС ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вы не нашли требуемого продукта на нашем сайте?

Свяжитесь с нами, а мы попытаемся получить этот продукт как можно скорее.
Наши сотрудники осматривают каждый уголок мира, чтобы доставить нашим клиентом наиболее экзотическое сырье.