Целлюлаза

Целлюлазы — это хлебопекарные ферменты, удаляющие нерастворимые арабиноксиланы, которые нарушают формирование глютеновой сети, вызывая образование растворённых арабиноксиланов с высокой молекулярной массой, что приводит к повышению вязкости и тем самым улучшению стабильности теста. Применение целлюлаз в хлебопекарной промышленности влияет на реологические свойства теста и органолептические свойства хлеба.

Оптовый дистрибьютор

Доставка по всему миру.

Приглашаем связаться с нами (пользуемся английским и польским языками)

Свяжитесь с нами, чтобы оформить заказ или подробно познакомиться с информацией об этом продукте:

телефон: +48 22 112 10 97

электронная почта: kontakt@naturalpoland.com

Фотографии продуктов носят исключительно иллюстративный характер. Фактический вид продуктов может отличаться от представленного на фотографиях.

Категория: Хлебопекарные ферменты

Описание

Дополнительным преимуществом этого фермента является то, что он повышает концентрацию в хлебе арабино-ксил-олигосахаридов, которые оказывают благотворное влияние на здоровье человека.

Происхождение:

Грибы рода Trichoderma: T. reesei QM 6a и его мутанты, T. harzianum, T. viride.
Спорообразующие бактерии: Aspergillus, Penicillium, Humicola, Cellulomonas, Pseudomonas.
Актиномицеты, такие как Streptomyces

Действие:

Катализ расщепления целлюлозы с участием воды.
Гидролиз β-1,4-гликозидных связей целлюлозы и постепенное укорочение полимера до получения конечного продукта – глюкозы.

Описание продукта носит исключительно информационный характер. Параметры сырья могут отличаться от указанных в зависимости от сорта, назначения, способа получения, времени года и других факторов. Для получения подробной информации обратитесь к нашему торговому представителю.

Описание продукта не является офертой в понимании статьи 66 § 1 Гражданского кодекса Республики Польша.