Амилаза

Амилазы — это ферменты, ускоряющие процесс ферментации, увеличивающие объём хлебобулочных изделий и улучшающие текстуру и упругость мякиша. Повышают стабильность теста в ходе технологического процесса.

Оптовый дистрибьютор

Доставка по всему миру.

Приглашаем связаться с нами (пользуемся английским и польским языками)

Свяжитесь с нами, чтобы оформить заказ или подробно познакомиться с информацией об этом продукте:

телефон: +48 22 112 10 97

электронная почта: kontakt@naturalpoland.com

Фотографии продуктов носят исключительно иллюстративный характер. Фактический вид продуктов может отличаться от представленного на фотографиях.

Категория: Хлебопекарные ферменты

Описание

Происхождение:

Спорообразующие палочковидные бактерии рода Bacillus: B. subtilis, B. licheniformis и B. amyloliquefaciens.
Плесневые грибы рода Aspergillus: A. oryzae, A.niger, A.chevalieri.

Действие:

Катализ расщепления α-1,4-гликозидных связей во внутренней части цепи амилозы или амилопектина.
Конечными продуктами действия являются разветвлённые олигосахариды различной длины: мальтоза и глюкоза, представляющие собой питательную среду для дрожжей.

Описание продукта носит исключительно информационный характер. Параметры сырья могут отличаться от указанных в зависимости от сорта, назначения, способа получения, времени года и других факторов. Для получения подробной информации обратитесь к нашему торговому представителю.

Описание продукта не является офертой в понимании статьи 66 § 1 Гражданского кодекса Республики Польша.