Протеаза

Протеазы представляют собой хлебопекарные ферменты, применяемые для обеспечения однородности теста, регулирования содержания клейковины в хлебобулочных изделиях и контроля текстуры выпечки, а также способствующие перераспределению воды в тесте. Использование данных ферментов также может способствовать снижению потребности в гидросульфитах, традиционно используемых для контроля консистенции посредством восстановления дисульфидных связей белков клейковины (воздействуя на клейковинную сетку или глиадин).

Оптовый дистрибьютор

Доставка по всему миру.

Приглашаем связаться с нами (пользуемся английским и польским языками)

Свяжитесь с нами, чтобы оформить заказ или подробно познакомиться с информацией об этом продукте:

телефон: +48 22 112 10 97

электронная почта: kontakt@naturalpoland.com

Фотографии продуктов носят исключительно иллюстративный характер. Фактический вид продуктов может отличаться от представленного на фотографиях.

Категория: Хлебопекарные ферменты

Описание

Происхождение:

Спорообразующие бактерии: Aspergillus niger, Bacillus spp.

Действие:

Расщепление (протеолиз) пептидных связей вблизи амино- или карбоксильных концов субстрата.

Описание продукта носит исключительно информационный характер. Параметры сырья могут отличаться от указанных в зависимости от сорта, назначения, способа получения, времени года и других факторов. Для получения подробной информации обратитесь к нашему торговому представителю.

Описание продукта не является офертой в понимании статьи 66 § 1 Гражданского кодекса Республики Польша.