Протеаза EC 3.4.21.112

Протеазы — это хлебопекарные ферменты, используемые для обеспечения однородности теста, регулирования содержания клейковины в хлебе и контроля его текстуры. Дополнительное применение протеаз — перераспределение воды в тесте. Использование этих ферментов также приводит к снижению содержания сульфатов водорода, которые используются для контроля консистенции за счет уменьшения дисульфидных связей белков клейковины (воздействуя на глютеновую сеть или глиадин).

Оптовый дистрибьютор

Доставка по всему миру.

Приглашаем связаться с нами (пользуемся английским и польским языками)
Свяжитесь с нами, чтобы оформить заказ или подробно познакомиться с информацией об этом продукте:
телефон: +48 22 112 10 97
электронная почта: kontakt@naturalpoland.com

Фотографии продуктов носят исключительно иллюстративный характер. Фактический вид продуктов может отличаться от представленного на фотографиях.