Původ:
- Houby: Aspergillus niger, Aspergillus oryzae, Candida pseudotropicalis, Kluyveromyces lactis, Kluyveromyces fragilis
Působení:
- Hydrolýza laktózy: Laktáza přeměňuje disacharid laktózu na jednoduché cukry: glukózu a galaktózu, což umožňuje výrobu mléčných potravinářských produktů přizpůsobených potřebám osob s intolerancí laktózy.
Aplikace:
- Mléčné výrobky se sníženým obsahem/bez laktózy: Pomocí laktázy je možné vyrábět mléčné produkty, které jsou vhodné pro osoby s intolerancí laktózy.
- Přirozená sladkost: Hydrolyzovaná sladidla a srvátkové sirupy, získané působením laktázy, umožňují přirozeně podtrhnout sladkost mléčných výrobků.
- Dokonalá konzistence zmrzlin: Tento enzym přispívá ke zlepšení struktury zmrzlinových produktů, dodává jim krémovou a kompaktní konzistenci, což jistě ocení milovníci tohoto dezertu.
Laktáza je nepochybně jedním z klíčů k tvorbě inovativních, chutných a zdravých mlékárenských produktů, odpovídajících na současné požadavky spotřebitelů.
Popis produktu má pouze informativní charakter. Parametry suroviny se mohou lišit od uvedených hodnot v závislosti na odrůdě, zamýšleném použití, způsobu získávání, ročním období a dalších faktorech. Pro podrobnější informace kontaktujte našeho obchodního zástupce.
Popis produktu nepředstavuje nabídku ve smyslu článku 66 § 1 polského občanského zákoníku.
