La fruta del monje contiene de forma natural compuestos del grupo de los mogrosidos, que son responsables de su característico perfil de sabor dulce. Gracias a esto, el extracto puede utilizarse en formulaciones en las que es importante reducir el contenido de azúcar, mejorar el sabor del producto o aplicar ingredientes de origen vegetal.
La materia prima es adecuada para productos que se ajustan a la tendencia de etiqueta limpia (clean label), alimentos funcionales y suplementos basados en extractos naturales. Puede utilizarse como ingrediente en mezclas en polvo, bebidas instantáneas, cápsulas, comprimidos, preparados funcionales y productos dirigidos a consumidores que buscan alternativas a los edulcorantes tradicionales.
El extracto de fruta del monje también puede combinarse con otros ingredientes activos, como extractos de plantas, vitaminas, minerales, fibra o aminoácidos. En las formulaciones de suplementos, actúa como un ingrediente botánico que apoya el carácter natural del producto y puede mejorar su perfil sensorial.
Aplicación del extracto de fruta del monje
El extracto de fruta del monje puede utilizarse en:
- complementos alimenticios,
- alimentos funcionales,
- productos con bajo contenido de azúcar,
- mezclas en polvo,
- productos instantáneos,
- bebidas funcionales,
- cápsulas y comprimidos,
- formulaciones de etiqueta limpia (clean label),
- productos basados en extractos vegetales.
