Owoce mnicha naturalnie zawierają związki z grupy mogrozydów, które odpowiadają za ich charakterystyczny słodki profil smakowy. Dzięki temu ekstrakt może być stosowany w recepturach, w których istotne jest ograniczenie zawartości cukru, poprawa smaku produktu lub zastosowanie składników pochodzenia roślinnego.
Surowiec sprawdza się w produktach wpisujących się w trend clean label, żywności funkcjonalnej oraz suplementach opartych na naturalnych ekstraktach. Może być wykorzystywany jako składnik mieszanek proszkowych, napojów instant, kapsułek, tabletek, preparatów funkcjonalnych oraz produktów kierowanych do konsumentów poszukujących alternatyw dla tradycyjnych substancji słodzących.
Ekstrakt z owoców mnicha może być także łączony z innymi składnikami aktywnymi, takimi jak ekstrakty roślinne, witaminy, składniki mineralne, błonnik czy aminokwasy. W formulacjach suplementacyjnych pełni funkcję składnika botanicznego, który wspiera naturalny charakter produktu i może poprawiać jego profil sensoryczny.
Zastosowanie ekstraktu z owocu mnicha
Ekstrakt z owoców mnicha może być stosowany w:
- suplementach diety,
- żywności funkcjonalnej,
- produktach o obniżonej zawartości cukru,
- mieszankach proszkowych,
- produktach instant,
- napojach funkcjonalnych,
- kapsułkach i tabletkach,
- recepturach clean label,
- produktach opartych na ekstraktach roślinnych.
