Les fruits de moine contiennent naturellement des composés du groupe des mogrosides, qui sont responsables de leur profil gustatif sucré caractéristique. Grâce à cela, l’extrait peut être utilisé dans des formulations où il est important de réduire la teneur en sucre, d’améliorer le goût du produit ou d’utiliser des ingrédients d’origine végétale.
La matière première convient aux produits s’inscrivant dans la tendance clean label, aux aliments fonctionnels et aux compléments à base d’extraits naturels. Elle peut être utilisée comme ingrédient de mélanges en poudre, boissons instantanées, gélules, comprimés, préparations fonctionnelles et produits destinés aux consommateurs recherchant des alternatives aux édulcorants traditionnels.
L’extrait de fruit de moine peut également être combiné avec d’autres ingrédients actifs, tels que des extraits végétaux, vitamines, minéraux, fibres ou acides aminés. Dans les formulations de supplémentation, il remplit la fonction d’ingrédient botanique qui renforce le caractère naturel du produit et peut améliorer son profil sensoriel.
Application de l’extrait de fruit de moine
L’extrait de fruit de moine peut être utilisé dans :
- les compléments alimentaires,
- lalimentation fonctionnelle,
- produits à teneur réduite en sucre,
- les mélanges en poudre,
- les produits instantanés,
- les boissons fonctionnelles,
- les capsules et comprimés,
- formulations clean label,
- produits à base d’extraits végétaux.
