Plody mnicha přirozeně obsahují sloučeniny ze skupiny mogrosidů, které jsou zodpovědné za jejich charakteristický sladký chuťový profil. Díky tomu lze extrakt použít v recepturách, kde je důležité snížit obsah cukru, zlepšit chuť produktu nebo použít složky rostlinného původu.
Surovina se osvědčuje v produktech odpovídajících trendu clean label, funkčních potravinách a doplňcích stravy založených na přírodních extraktech. Může být použita jako složka práškových směsí, instantních nápojů, kapslí, tablet, funkčních přípravků a produktů určených pro spotřebitele hledající alternativy k tradičním sladidlům.
Extrakt z plodů mnicha lze také kombinovat s dalšími aktivními složkami, jako jsou rostlinné extrakty, vitamíny, minerály, vláknina nebo aminokyseliny. V doplňkových formulacích plní funkci botanické složky, která podporuje přírodní charakter produktu a může zlepšit jeho senzorický profil.
Použití extraktu z plodů mnicha
Extrakt z plodů mnicha lze použít v:
- doplňcích stravy,
- funkčních potravinách,
- produktech se sníženým obsahem cukru,
- práškových směsích,
- instantních produktech,
- funkčních nápojích,
- kapslích a tabletách,
- recepturách clean label,
- produktech založených na rostlinných extraktech.
