Mönchsfrüchte enthalten natürlicherweise Verbindungen aus der Gruppe der Mogroside, die für ihr charakteristisches süßes Geschmacksprofil verantwortlich sind. Dadurch kann der Extrakt in Rezepturen verwendet werden, bei denen die Reduzierung des Zuckergehalts, die Verbesserung des Produktgeschmacks oder die Verwendung pflanzlicher Inhaltsstoffe wichtig ist.
Der Rohstoff eignet sich für Produkte, die dem Clean Label-Trend entsprechen, für funktionelle Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel auf Basis natürlicher Extrakte. Er kann als Bestandteil von Pulvermischungen, Instantgetränken, Kapseln, Tabletten, funktionellen Präparaten und Produkten verwendet werden, die sich an Verbraucher richten, die Alternativen zu traditionellen Süßungsmitteln suchen.
Mönchsfruchtextrakt kann auch mit anderen aktiven Inhaltsstoffen wie Pflanzenextrakten, Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen oder Aminosäuren kombiniert werden. In Nahrungsergänzungsmittel-Formulierungen dient er als botanischer Bestandteil, der den natürlichen Charakter des Produkts unterstützt und dessen sensorisches Profil verbessern kann.
Anwendung von Mönchsfruchtextrakt
Mönchsfruchtextrakt kann verwendet werden in:
- Nahrungsergänzungsmitteln,
- funktionellen Lebensmitteln,
- Produkten mit reduziertem Zuckergehalt,
- Pulvermischungen,
- Instantprodukten,
- funktionellen Getränken,
- Kapseln und Tabletten,
- Clean Label-Rezepturen,
- Produkten auf Basis von Pflanzenextrakten.
