Munkkihedelmä sisältää luonnostaan mogrosidien ryhmään kuuluvia yhdisteitä, jotka vastaavat sen ominaisesta makeasta makuprofiilista. Tämän ansiosta uutetta voidaan käyttää resepteissä, joissa on tärkeää rajoittaa sokeripitoisuutta, parantaa tuotteen makua tai käyttää kasviperäisiä ainesosia.
Raaka-aine soveltuu clean label -trendiin, funktionaalisiin elintarvikkeisiin ja luonnollisiin uutteisiin perustuviin ravintolisiin. Sitä voidaan käyttää jauhesekoitusten, pikajuomien, kapseleiden, tablettien, funktionaalisten valmisteiden sekä perinteisille makeutusaineille vaihtoehtoja etsiville kuluttajille suunnattujen tuotteiden ainesosana.
Munkkihedelmäuute voidaan myös yhdistää muihin aktiivisiin ainesosiin, kuten kasviuutteisiin, vitamiineihin, kivennäisaineisiin, ravintokuituun tai aminohappoihin. Ravintolisäformulaatioissa se toimii kasvipohjaisena ainesosana, joka tukee tuotteen luonnollista luonnetta ja voi parantaa sen sensorista profiilia.
Munkkihedelmäuutteen käyttö
Munkkihedelmäuutetta voidaan käyttää:
- ravintolisissa,
- funktionaalisissa elintarvikkeissa,
- tuotteissa, joiden sokeripitoisuus on alennettu,
- jauheseoksissa,
- instant-tuotteissa,
- funktionaalisissa juomissa,
- kapseleissa ja tableteissa,
- clean label -resepteissä,
- kasviuutteisiin perustuvissa tuotteissa.
