Плоды монаха естественным образом содержат соединения из группы могрозидов, которые отвечают за их характерный сладкий вкусовой профиль. Благодаря этому экстракт может использоваться в рецептурах, где важно ограничить содержание сахара, улучшить вкус продукта или применить ингредиенты растительного происхождения.
Сырье хорошо зарекомендовало себя в продуктах, соответствующих тренду «чистая этикетка», функциональном питании и добавках на основе натуральных экстрактов. Его можно использовать в качестве компонента порошковых смесей, растворимых напитков, капсул, таблеток, функциональных препаратов и продуктов, предназначенных для потребителей, ищущих альтернативы традиционным подсластителям.
Экстракт плодов монаха также может сочетаться с другими активными ингредиентами, такими как растительные экстракты, витамины, минералы, клетчатка или аминокислоты. В рецептурах добавок он выполняет функцию ботанического компонента, который поддерживает натуральный характер продукта и может улучшать его сенсорный профиль.
Применение экстракта плодов монаха
Экстракт плодов монаха может использоваться в:
- пищевых добавках,
- функциональных продуктах питания,
- продуктах с пониженным содержанием сахара,
- порошковых смесях,
- продуктах быстрого приготовления,
- функциональных напитках,
- капсулах и таблетках,
- рецептурах «чистая этикетка»,
- продуктах на основе растительных экстрактов.
