Oksydaza glukozowa:
- Utlenia β-D-glukopiranozę do kwasu glukonowego i nadtlenku wodoru,
- Agreguje białka tworzące gluten poprzez utlenianie grup sulfhydrylowych (–SH) do wiązania dwusiarczkowego (S–S),
- Zwiększa zdolność zatrzymywania gazów w cieście.
Oksydaza glukozowa
Oksydaza glukozowa to enzym pochodzenia naturalnego, który katalizuje proces utleniania glukozy do kwasu glukonowego i wodoru nadtlenkowego. Dzięki swojej unikalnej zdolności do przekształcania glukozy, oksydaza glukozowa znalazła szerokie zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu, w tym w przemyśle piekarniczym.
Dostawa na cały świat.
Zdjęcia produktów mają charakter wyłącznie poglądowy. Rzeczywisty wygląd produktów może różnić się od prezentowanego na zdjęciach.
Opis
Zapytanie ofertowe
Nie znalazłeś poszukiwanego produktu na stronie?
Skontaktuj się z nami, a my postaramy się dostarczyć poszukiwany surowiec tak szybko, jak to możliwe.Nasi pracownicy przeszukują najodleglejsze zakątki globu, aby dostarczyć klientom nawet najbardziej egzotyczne produkty.
Podobne produkty
Enzymy piekarnicze
Enzymy piekarnicze
Enzymy piekarnicze
Enzymy piekarnicze