מקור:
חיידקים יוצרי נבגים: Aspergillus niger, Bacillus spp.
פעולה:
בקיעה (פרוטאוליזה) של קשרים פפטידים ליד הדקי האמינו או הקרבוקסיל של המצע.
EC proteases 3.4.21.112
פרוטאזות הן אנזימי מאפה המשמשים להבטחת אחידות הבצק, ויסות תכולת הגלוטן בלחמים ושליטה במרקם הלחמים. שימוש נוסף בפרוטאזות הוא פיזור מחדש של מים בבצק. השימוש באנזימים אלה גם מפחית את הביסולפטים המשמשים לשליטה בעקביות על ידי הפחתת הקשרים הדיסולפידים של חלבוני גלוטן (השפעות על רשת הגלוטן או על גליאדין).
מפיץ סיטונאי
משלוחים לכל העולם.
תמונות המוצרים הן להמחשה בלבד. המראה האמיתי של המוצרים עשוי להיות שונה מאותו המוצג בתמונות.
תיאור
טופס זיכיון מחיר
לא מצאתם את המוצר שאתם מחפשים באתר? פנו אלינו ונשתדל לספק את חומר הגלם שאתם מחפשים במהירות האפשרית. העובדים שלנו מחפשים בפינות המרוחקות ביותר של העולם כדי לספק ללקוחות אפילו את המוצרים האקזוטיים ביותר.
מוצרים קשורים
אנזימים לאפייה
אנזימים לאפייה
אנזימים לאפייה
אנזימים לאפייה