Il frutto del monaco contiene naturalmente composti del gruppo dei mogroside, responsabili del suo caratteristico profilo gustativo dolce. Grazie a ciò, l’estratto può essere utilizzato in formulazioni in cui è importante ridurre il contenuto di zucchero, migliorare il gusto del prodotto o utilizzare ingredienti di origine vegetale.
La materia prima si presta a prodotti in linea con il trend clean label, alimenti funzionali e integratori basati su estratti naturali. Può essere utilizzata come ingrediente di miscele in polvere, bevande istantanee, capsule, compresse, preparati funzionali e prodotti destinati a consumatori che cercano alternative alle sostanze dolcificanti tradizionali.
L’estratto di frutto del monaco può essere combinato anche con altri ingredienti attivi, come estratti vegetali, vitamine, componenti minerali, fibre o amminoacidi. Nelle formulazioni integrative svolge la funzione di ingrediente botanico che supporta il carattere naturale del prodotto e può migliorarne il profilo sensoriale.
Applicazione dell’estratto di frutto del monaco
L’estratto di frutto del monaco può essere utilizzato in:
- integratori alimentari,
- alimenti funzionali,
- prodotti a ridotto contenuto di zucchero,
- miscele in polvere,
- prodotti instant,
- bevande funzionali,
- capsule e compresse,
- formulazioni clean label,
- prodotti basati su estratti vegetali.
