Il prodotto è disponibile in diverse forme:
- frutti interi di dimensioni 15–25 mm,
- metà e fette,
- pezzi in forma di bastoncini,
- granella di diverse frazioni,
- polvere.
Proprietà della fragola liofilizzata
La fragola liofilizzata presenta un colore dal rosso chiaro al rosso scuro e un sapore e aroma caratteristici delle fragole. I frutti interi, le fette e i bastoncini hanno una consistenza dura e secca. La granella e la polvere sono secche e scorrevoli. Sono ammessi piccoli grumi che si disgregano sotto pressione.
Il contenuto di umidità è al massimo del 6%. Il prodotto contiene 15,1 g di fibra in 100 g, quindi si caratterizza per l’elevato contenuto di questo componente. Non contiene materie prime geneticamente modificate.
Applicazione della fragola liofilizzata
La fragola liofilizzata può essere consumata direttamente, utilizzata dopo reidratazione oppure impiegata come ingrediente di prodotti alimentari. La disponibilità di diverse forme consente di adattare la materia prima alla specifica formulazione.
I frutti interi, le fette e i bastoncini possono essere un ingrediente visibile o una decorazione del prodotto finito. La granella si presta come aggiunta a miscele e ripieni, mentre la polvere consente di conferire uniformemente alla formulazione sapore, aroma e colore di fragola.
La materia prima trova applicazione nella produzione di:
- torte e prodotti dolciari,
- cioccolati, praline e barrette,
- gelatine e budini istantanei,
- gelati e dessert,
- yogurt, formaggi freschi e budini,
- muesli, granola e pappe alla frutta,
- miscele per tisane,
- frullati e miscele istantanee,
- snack alla frutta.
La descrizione del prodotto è fornita esclusivamente a titolo indicativo. I parametri della materia prima possono differire da quelli indicati in funzione della varietà, della destinazione d'uso, del metodo di ottenimento, della stagione e di altri fattori. Per informazioni dettagliate, si prega di contattare il nostro rappresentante commerciale.
La descrizione del prodotto non costituisce un'offerta ai sensi dell'articolo 66 § 1 del Codice civile polacco.
