Il prodotto si presenta sotto forma di frutti interi, secchi e sfusi. È ammesso un leggero agglomerato, che si disgrega sotto la pressione delle dita. Le ciliegie presentano una colorazione rosso scuro con una sfumatura brunastra, e un sapore e un aroma caratteristici dei frutti liofilizzati.
Proprietà della ciliegia liofilizzata
La ciliegia intera liofilizzata possiede una consistenza secca e sfusa, oltre a un caratteristico sapore e aroma di ciliegia. La sua colorazione è rosso scuro, con sfumature brunastre in alcune aree. La liofilizzazione consente di ridurre il contenuto di umidità a un massimo del 6%, preservando al contempo le proprietà organolettiche e nutrizionali dei frutti.
Il prodotto è composto al 100% da ciliegie e non contiene ingredienti geneticamente modificati. Fornisce 8,5 g di fibra per 100 g. I frutti interi mantengono una forma riconoscibile, pertanto possono svolgere anche una funzione decorativa nel prodotto finito.
Applicazione della ciliegia intera liofilizzata
La ciliegia liofilizzata può essere consumata direttamente come snack, utilizzata dopo reidratazione o impiegata come ingrediente in prodotti alimentari. Conferisce alle formulazioni un caratteristico sapore, aroma e colore di ciliegia.
Trova applicazione nella produzione di:
- torte e prodotti di pasticceria,
- cioccolatini, praline e barrette,
- gelati e dessert,
- yogurt, formaggi freschi e budini,
- muesli, granola e pappe,
- gelatine e budini di frutta,
- miscele di tè,
- snack e miscele di frutta.
La forma intera del frutto è particolarmente adatta per prodotti in cui la ciliegia deve rimanere un elemento visibile della ricetta.
La descrizione del prodotto è fornita esclusivamente a titolo indicativo. I parametri della materia prima possono differire da quelli indicati in funzione della varietà, della destinazione d'uso, del metodo di ottenimento, della stagione e di altri fattori. Per informazioni dettagliate, si prega di contattare il nostro rappresentante commerciale.
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