Proprietà del collagene di pesce idrolizzato
Il collagene è stato sottoposto a idrolisi, grazie alla quale si presenta sotto forma di peptidi collagenici solubili. Le sue principali proprietà funzionali sono:
- contenuto proteico superiore al 97%,
- contenuto di aminoacidi superiore al 95%,
- solubilizzazione rapida e completa in acqua,
- soluzione completamente limpida,
- assenza del caratteristico odore di pesce,
- profilo di gusto naturale e neutro,
- pH compreso tra 6,2 e 7,2,
- forma in polvere sciolta che facilita il dosaggio e la miscelazione,
- materia prima ottenuta da squame di pesci selvatici.
La combinazione di buona solubilità, limpidezza e assenza di odore facilita lo sviluppo di formulazioni in cui sono importanti l’aspetto e un profilo sensoriale delicato del prodotto.
Applicazione
Il collagene di pesce idrolizzato può essere utilizzato nella produzione di:
- integratori alimentari in polvere, capsule e bustine,
- miscele istantanee,
- bevande e shot a base di collagene,
- bevande funzionali limpide,
- prodotti arricchiti in proteine,
- alimenti destinati a fini medici speciali,
- cosmetici e preparati per la cura della persona.
Grazie alla soluzione completamente limpida, la materia prima è particolarmente indicata per formulazioni liquide in cui torbidità, sedimenti o un odore di pesce percepibile sono indesiderati.
La descrizione del prodotto è fornita esclusivamente a titolo indicativo. I parametri della materia prima possono differire da quelli indicati in funzione della varietà, della destinazione d'uso, del metodo di ottenimento, della stagione e di altri fattori. Per informazioni dettagliate, si prega di contattare il nostro rappresentante commerciale.
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