Propiedades del colágeno de pescado hidrolizado
El colágeno ha sido sometido a hidrólisis, por lo que se presenta en forma de péptidos de colágeno solubles. Sus propiedades funcionales más importantes son:
- contenido de proteína superior al 97%,
- contenido de aminoácidos superior al 95%,
- disolución rápida y completa en agua,
- disolución totalmente clara,
- ausencia del característico olor a pescado,
- perfil de sabor natural y neutro,
- pH en el rango de 6,2–7,2,
- forma suelta que facilita la dosificación y la mezcla,
- materia prima obtenida de escamas de peces salvajes.
La combinación de buena solubilidad, claridad y ausencia de olor facilita el desarrollo de fórmulas en las que son importantes el aspecto y un perfil sensorial suave del producto.
Aplicaciones
El colágeno de pescado hidrolizado puede utilizarse en la producción de:
- suplementos alimenticios en polvo, cápsulas y sobres,
- mezclas instantáneas,
- bebidas y chupitos de colágeno,
- bebidas funcionales clarificadas,
- productos enriquecidos con proteína,
- alimentos para usos especiales,
- cosméticos y preparados para el cuidado de la piel.
Gracias a su disolución totalmente clara, esta materia prima resulta especialmente adecuada para fórmulas líquidas en las que no se desean turbidez, sedimentos ni un olor a pescado perceptible.
La descripción del producto se proporciona únicamente a título informativo. Los parámetros de la materia prima pueden diferir de los indicados en función de la variedad, el uso previsto, el método de obtención, la época del año y otros factores. Para obtener información detallada, póngase en contacto con nuestro representante comercial.
La descripción del producto no constituye una oferta en el sentido del artículo 66 § 1 del Código Civil polaco.
