Vlastnosti hydrolyzovaného rybího kolagenu
Kolagen byl podroben hydrolýze, díky čemuž se vyskytuje ve formě rozpustných kolagenových peptidů. Jeho nejdůležitější užitné vlastnosti jsou:
- obsah bílkovin nad 97 %,
- obsah aminokyselin nad 95 %,
- rychlé a úplné rozpuštění ve vodě,
- zcela čirý roztok,
- absence charakteristického rybího zápachu,
- přirozený, neutrální chuťový profil,
- pH v rozmezí 6,2–7,2,
- sypká forma usnadňující dávkování a míchání,
- surovina získaná z šupin volně žijících ryb.
Kombinace dobré rozpustnosti, čirosti a absence zápachu usnadňuje vývoj receptur, kde je důležitý vzhled a jemný senzorický profil produktu.
Použití
Hydrolyzovaný rybí kolagen lze použít při výrobě:
- doplňků stravy v prášku, kapslích a sáčcích,
- instantních směsí,
- kolagenových nápojů a shotů,
- čirých funkčních nápojů,
- produktů obohacených o bílkoviny,
- potravin pro zvláštní výživu,
- kosmetiky a pečujících přípravků.
Díky zcela čirému roztoku se surovina obzvláště osvědčuje v tekutých recepturách, kde je nežádoucí zákal, usazenina nebo znatelný rybí zápach.
Popis produktu má pouze informativní charakter. Parametry suroviny se mohou lišit od uvedených hodnot v závislosti na odrůdě, zamýšleném použití, způsobu získávání, ročním období a dalších faktorech. Pro podrobnější informace kontaktujte našeho obchodního zástupce.
Popis produktu nepředstavuje nabídku ve smyslu článku 66 § 1 polského občanského zákoníku.
