Целлюлазы EC 3.2.1.4

Целлюлазы — это хлебопекарные ферменты, которые удаляют нерастворимые арабиноксиланы, мешающие формированию клейковины, в результате чего образуются растворенные арабиноксиланы с высокой молекулярной массой, что приводит к повышению вязкости и, соответственно, улучшению стабильности теста. Использование целлюлаз в хлебопекарной промышленности влияет на реологические свойства теста и органолептические свойства хлеба.

Оптовый дистрибьютор

Доставка по всему миру.

Приглашаем связаться с нами (пользуемся английским и польским языками)

Свяжитесь с нами, чтобы оформить заказ или подробно познакомиться с информацией об этом продукте:

телефон: +48 22 112 10 97

электронная почта: kontakt@naturalpoland.com

Фотографии продуктов носят исключительно иллюстративный характер. Фактический вид продуктов может отличаться от представленного на фотографиях.

Категория: Пекарские ферменты

Описание

Дополнительным преимуществом этого фермента является то, что он повышает концентрацию в хлебе арабино-ксил-олигосахаридов, которые оказывают благотворное влияние на здоровье человека.

Происхождение:

Грибы рода Trichoderma: T. reesei QM 6a и его мутанты, T. harzianum, T. viride.
Бактериальные бациллы-выживальщики: Aspergillus, Penicillium, Humicola, Cellulomonas, Pseudomonas.
Актинобактерии, такие как Streptomyces

Действие:

Водоопосредованный катализ разложения целлюлозы.
Гидролиз β- 1,4-гликозидной связи целлюлозы и постепенное укорачивание полимера с получением конечного продукта — глюкозы.

ЗАПРОС ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вы не нашли требуемого продукта на нашем сайте?

Свяжитесь с нами, а мы попытаемся получить этот продукт как можно скорее.
Наши сотрудники осматривают каждый уголок мира, чтобы доставить нашим клиентом наиболее экзотическое сырье.