Lipoksigenaz, doymamış yağ asitlerini, özellikle linoleik asidi oksitleyici özellikler gösteren bir enzimdir. Lipoksigenaz tarafından katalize edilen reaksiyonda lipid hidroperoksitler oluşur. Bu enzim, lipid metabolizması ve bitkilerin savunma reaksiyonları dahil olmak üzere birçok biyolojik süreçte kilit rol oynar.
Fırıncılık endüstrisinde lipoksigenaz, unun içindeki doymamış yağ asitlerini oksitleme kabiliyeti nedeniyle hamur ve hazır fırın ürünlerinin kalitesini etkileyerek kullanım alanı bulur.
Ürün açıklaması yalnızca bilgilendirme amacıyla sunulmaktadır. Hammaddenin özellikleri ve parametreleri; çeşidine, kullanım amacına, elde edilme yöntemine, mevsime ve diğer faktörlere bağlı olarak belirtilen değerlerden farklılık gösterebilir. Ayrıntılı bilgi için lütfen satış temsilcimizle iletişime geçin.
Ürün açıklaması, Polonya Medeni Kanunu'nun 66. maddesi § 1 anlamında bir teklif teşkil etmez.
