Lipoksigenaasi on entsyymi, jolla on tyydyttymättömiä rasvahappoja, erityisesti linolihappoa, hapettavia ominaisuuksia. Lipoksigenaasin katalysoimassa reaktiossa muodostuu lipidihydroperoksideja. Tämä entsyymi on avainasemassa monissa biologisissa prosesseissa, kuten lipidien aineenvaihdunnassa ja kasvien puolustusreaktioissa.
Leipomoteollisuudessa lipoksigenaasia käytetään sen kyvyn vuoksi hapettaa jauhoissa olevia tyydyttymättömiä rasvahappoja, mikä vaikuttaa taikinan ja valmiiden leivonnaisten laatuun.
Tuotekuvaus on tarkoitettu ainoastaan viitteelliseksi. Raaka-aineen ominaisuudet ja parametrit voivat poiketa ilmoitetuista muun muassa lajikkeen, käyttötarkoituksen, valmistus- tai hankintamenetelmän, vuodenajan sekä muiden tekijöiden mukaan. Lisätietoja saat myyntiedustajaltamme.
Tuotekuvaus ei muodosta Puolan siviililain 66 §:n 1 momentissa tarkoitettua tarjousta.
