Proteaz

Proteaz

Proteazlar, hamur homojenliğini sağlamak, ekmekteki glüten içeriğini düzenlemek ve ekmeğin dokusunu kontrol etmek için kullanılan fırıncılık enzimlerdir. Proteazların ek bir kullanım alanı hamurdaki suyun yeniden dağıtımıdır. Bu enzimlerin kullanımı ayrıca glüten proteinlerinin disülfür bağlarını azaltarak tutarlılığı kontrol etmek için kullanılan hidrosülfatların sınırlandırılmasına etki eder (glüten ağı veya gliadin üzerindeki etki).

Toptan distribütör

Dünya çapında teslimat

TOPTAN SİPARİŞLER

Sipariş vermek veya bu ürün hakkında detaylı bilgi almak için bizimle iletişime geçin:

telefon: +48 22 112 10 97

e-posta: kontakt@naturalpoland.com

Ürün görselleri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Ürünlerin gerçek görünümü, görsellerde yer alanlardan farklı olabilir.

Köken:

Bakterilerin spor oluşturan çubuk formları: Aspergillus niger, Bacillus spp.

Etkileri:

Substratın amino veya karboksil uçları yakınındaki peptit bağlarının kesilmesi (proteoliz).

Ürün açıklaması yalnızca bilgilendirme amacıyla sunulmaktadır. Hammaddenin özellikleri ve parametreleri; çeşidine, kullanım amacına, elde edilme yöntemine, mevsime ve diğer faktörlere bağlı olarak belirtilen değerlerden farklılık gösterebilir. Ayrıntılı bilgi için lütfen satış temsilcimizle iletişime geçin.

Ürün açıklaması, Polonya Medeni Kanunu'nun 66. maddesi § 1 anlamında bir teklif teşkil etmez.