Dodatkową zaletą tego enzymu jest zwiększanie stężenia arabino-ksylo-oligosacharydów w pieczywie, które mają korzystny wpływ na zdrowie człowieka.
Pochodzenie:
- Grzyby z rodzaju Trichoderma: T. reesei QM 6a i jego mutanty, T. harzianum, T. viride.
- Przetrwalnikowe laseczki bakterii: Aspergillus, Penicillium, Humicola, Cellulomonas, Pseudomonas.
- Promieniowce takie jak Streptomyces
Działanie:
- Kataliza rozkładu celulozy z udziałem wody.
Hydroliza wiązania β- 1,4-glikozydowe celulozy i stopniowe skracanie polimeru do uzyskania końcowego produktu – glukozy.
Opis produktu ma charakter poglądowy. Parametry surowca mogą się różnić od prezentowanych w zależności od odmiany, przeznaczenia, sposobu pozyskania, pory roku oraz innych czynników. O szczegóły zapytaj naszego przedstawiciela handlowego.
Opis produktu nie stanowi oferty w rozumieniu art. 66 par. 1 k.c.
