Przemysł spożywczy
Projektowanie mieszanek olejowych: profil kwasów tłuszczowych, liczba jodowa, utlenianie i sensoryka
Już w starożytnym Egipcie czy Grecji łączono oliwę z oliwek z aromatycznymi ekstraktami roślinnymi, kierując [...]
29
cze
cze
Naturalne barwniki spożywcze w praktyce – jak wpływają na produkt i jego odbiór?
Kolor żywności jest cechą technologiczną i sensoryczną. Wpływa na pierwszą ocenę produktu, sugeruje smak, świeżość, [...]
18
maj
maj
Clean Label w przemyśle spożywczym – czym jest i dlaczego zyskuje na znaczeniu
Termin Clean Label jest dziś powszechnie używany w branży spożywczej, choć nie posiada jednej definicji. [...]
25
mar
mar
Olej MCT vs frakcjonowany olej kokosowy – podobieństwa, różnice i zastosowanie w kosmetykach i suplementach
W ostatnim czasie coraz częściej można przeczytać o dobroczynnych właściwościach oleju MCT – już nie [...]
04
lis
lis