Alkuperä:
- Bakteerikannat: Lactobacillus, Bifidobacterium, Bacillus
Pepsiniinin vaikutus:
- Proteiinien hajotus: Pepsiniini vaikuttaa proteiineihin hajottaen ne vesiliukoisiksi fragmenteiksi, joita kutsutaan peptoneiksi. Tämä vaikutus on ratkaisevan tärkeä monissa maitoteknologian prosesseissa.
Käyttökohteet:
- Juustojen kypsytys: Pepsiniini on välttämätön kovien ja puolikovien juustojen kypsytysprosessissa. Sen vaikutuksesta juustot saavuttavat halutun rakenteen ja ainutlaatuisen aromin.
- Maidon koagulaatio: Juustonvalmistuksessa tämä entsyymi nopeuttaa ja optimoi maidon koagulaatioprosessia, mikä johtaa ihanteellisen koostumuksen omaavan tuotteen syntymiseen.
Tehokkuutensa ja spesifisen vaikutuksensa ansiosta pepsiniinistä on tullut yksi tärkeimmistä entsyymeistä meijeriteollisuudessa, taaten korkealaatuisten tuotteiden valmistuksen ainutlaatuisella maulla ja rakenteella.
Tuotekuvaus on tarkoitettu ainoastaan viitteelliseksi. Raaka-aineen ominaisuudet ja parametrit voivat poiketa ilmoitetuista muun muassa lajikkeen, käyttötarkoituksen, valmistus- tai hankintamenetelmän, vuodenajan sekä muiden tekijöiden mukaan. Lisätietoja saat myyntiedustajaltamme.
Tuotekuvaus ei muodosta Puolan siviililain 66 §:n 1 momentissa tarkoitettua tarjousta.
