Studená lisování

Studená lisování je proces získávání oleje ze semen, ovoce nebo zrn bez použití vysokých teplot nebo chemických rozpouštědel. Tato metoda je preferována kvůli zachování přirozených vlastností a výživných složek oleje. Surovina, tedy semena nebo ovoce, je nejprve mleta na pastu, obvykle ve válcovém mlýně. Poté je tato pasta lisována ve hydraulickém nebo šroubovém lisu, který vyvíjí tlak a vytlačuje olej z surovinové hmoty.

Při studeném lisování teplota obvykle nepřekračuje 40°C, což je klíčové pro zachování výživných složek, jako jsou vitamíny, minerály a esenciální mastné kyseliny. Díky tomu mají oleje lisované za studena vyšší kvalitu, hlubší chuť a aroma, a lepší výživové vlastnosti ve srovnání s rafinovanými oleji.

Nicméně je třeba mít na paměti, že tento proces je časově náročnější a méně efektivní než metody rafinace, což může ovlivnit vyšší cenu konečného produktu. Oleje lisované za studena je nejlépe uchovávat v chladném, tmavém místě, aby se zabránilo oxidaci a zkáze. Tato metoda je zvláště populární při výrobě olejů jako je olivový olej, lněný olej, konopný olej nebo sezamový olej, kde je zachování chuťového a výživového profilu prioritou.