Proteasa

Proteasa

Las proteasas son enzimas panaderas utilizadas para asegurar la homogeneidad de la masa, regular el contenido de gluten en el pan y controlar la textura del pan. Una aplicación adicional de las proteasas es la redistribución del agua en la masa. El uso de estas enzimas también contribuye a la reducción de los bisulfitos, empleados para controlar la consistencia mediante la reducción de los enlaces disulfuro de las proteínas del gluten (efecto sobre la red de gluten o sobre la gliadina).

Distribuidor mayorista

Entrega en todo el mundo.

No dudes en ponerte en contacto con nosotros (hablamos inglés y polaco)

Ponte en contacto con nosotros e intentaremos hacerte llegar el producto que buscas lo antes posible.

telefono: +48 22 112 10 97

e-mail: kontakt@naturalpoland.com

Las imágenes de los productos son solo ilustrativas. La apariencia real de los productos puede diferir de la presentada en las imágenes.

Origen:

Bacilos esporulados de bacterias: Aspergillus niger, Bacillus spp.

Acción:

Corte (proteólisis) de enlaces peptídicos cerca de los extremos amino o carboxilo del sustrato.

La descripción del producto se proporciona únicamente a título informativo. Los parámetros de la materia prima pueden diferir de los indicados en función de la variedad, el uso previsto, el método de obtención, la época del año y otros factores. Para obtener información detallada, póngase en contacto con nuestro representante comercial.

La descripción del producto no constituye una oferta en el sentido del artículo 66 § 1 del Código Civil polaco.