الليبوكسيجيناز هو إنزيم ذو خصائص مؤكسدة للأحماض الدهنية غير المشبعة، وخاصة حمض اللينوليك. في التفاعل الذي يحفزه الليبوكسيجيناز، تتكون هيدروبيروكسيدات الدهون. يلعب هذا الإنزيم دوراً رئيسياً في العديد من العمليات البيولوجية، بما في ذلك استقلاب الدهون وتفاعلات الدفاع النباتية.
في صناعة الخبز، يجد الليبوكسيجيناز تطبيقاً بفضل قدرته على أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في الدقيق، مما يؤثر على جودة العجين والمخبوزات الجاهزة.
وصف المنتج مقدم لأغراض إرشادية فقط. قد تختلف خصائص ومواصفات المادة الخام عن القيم المعروضة وفقًا للصنف، والغرض من الاستخدام، وطريقة الحصول عليها، والموسم، وعوامل أخرى. لمزيد من التفاصيل، يرجى التواصل مع ممثل المبيعات لدينا.
لا يُعد وصف المنتج عرضًا بالمعنى المقصود في المادة 66 § 1 من القانون المدني البولندي.
