البروتيازات هي إنزيمات خبز تُستخدم لضمان تجانس العجين، وتنظيم محتوى الغلوتين في الخبز، والتحكم في قوام الخبز. من التطبيقات الإضافية للبروتيازات إعادة توزيع الماء في العجين. يؤثر استخدام هذه الإنزيمات أيضاً على تقليل الهيدروكبريتات المستخدمة للتحكم في القوام عن طريق اختزال الروابط ثنائية الكبريت لبروتينات الغلوتين (التأثير على شبكة الغلوتين أو على الغليادين).
التوصيل إلى جميع أنحاء العالم.
صور المنتجات للإشارة فقط. قد يختلف الشكل الفعلي للمنتجات عن الصور المعروضة.الأبواغ البكتيرية من: Aspergillus niger، Bacillus spp.
قطع (تحلل بروتيني) الروابط الببتيدية بالقرب من الأطراف الأمينية أو الكربوكسيلية للركيزة.
وصف المنتج مقدم لأغراض إرشادية فقط. قد تختلف خصائص ومواصفات المادة الخام عن القيم المعروضة وفقًا للصنف، والغرض من الاستخدام، وطريقة الحصول عليها، والموسم، وعوامل أخرى. لمزيد من التفاصيل، يرجى التواصل مع ممثل المبيعات لدينا.
لا يُعد وصف المنتج عرضًا بالمعنى المقصود في المادة 66 § 1 من القانون المدني البولندي.
إنزيمات المخبوزات
إنزيمات المخبوزات
إنزيمات المخبوزات
إنزيمات المخبوزات
