Proteasi EC 3.4.21.112

Le proteasi sono enzimi da forno utilizzati per garantire l’uniformità dell’impasto, regolare il contenuto di glutine del pane e controllarne la consistenza. Un ulteriore utilizzo delle proteasi è la ridistribuzione dell’acqua nell’impasto. L’uso di questi enzimi ha anche l’effetto di ridurre i solfati di idrogeno, utilizzati per controllare la consistenza riducendo i legami disolfuro delle proteine del glutine (influenzando la rete del glutine o gliadina).

Distributore all'ingrosso

Consegna in tutto il mondo.

Vuoi comprare questo prodotto in quantità commerciali?

Contattaci per fare l’ordine oppure ricevere informazioni dettagliate su questo prodotto:

telefono: +48 22 112 10 97

e-mail: kontakt@naturalpoland.com

Le immagini dei prodotti sono solo illustrative. L'aspetto reale dei prodotti può differire da quello presentato nelle immagini.

Categoria: Enzimi da forno

Descrizione

Origini:

Spore batteriche: Aspergillus niger, Bacillus spp.

Azione:

Taglio (proteolisi) dei legami peptidici in prossimità delle estremità amminiche o carbossiliche del substrato.

RICHIESTA DI OFFERTA

Non hai trovato il prodotto ricercato sulla nostra pagina?

Contattaci e noi faremo del nostro meglio per acquisire questo prodotto nel più breve tempo possibile.
I nostri lavoratori ricercano in diverse zone del mondo delle più esotiche materie prime per consegnarle ai nostri clienti.