Proteaasi

Proteaasi

Proteaasit ovat leivontaentsyymejä, joita käytetään taikinan tasaisuuden varmistamiseen, gluteenipitoisuuden säätelyyn leivonnaisissa ja leivän rakenteen hallintaan. Proteaasien lisäkäyttökohteena on veden uudelleenjakautuminen taikinassa. Näiden entsyymien käyttö auttaa myös rajoittamaan vetydisulfidien käyttöä, joita käytetään konsistenssin hallintaan pelkistämällä gluteeniproteiinien disulfidisidoksia (vaikutus gluteeniverkkoon tai gliadiiniin).

Tukkumyyjä

Toimitus kaikkialle maailmaan.

Ota meihin yhteyttä (puhumme englantia ja puolaa)

Ota meihin yhteyttä, jos haluat tehdä tilauksen tai saada lisätietoja tästä tuotteesta:

Puhelinnumero: +48 22 112 10 97

Sähköpostiosoite: kontakt@naturalpoland.com

Tuotekuvat ovat vain havainnollistamistarkoitukseen. Tuotteiden todellinen ulkonäkö voi poiketa kuvissa esitetystä.

Alkuperä:

Itiöitä muodostavat bakteerit: Aspergillus niger, Bacillus spp.

Vaikutus:

Peptidisidosten katkaiseminen (proteolyysi) substraatin amino- tai karboksyylipäiden läheltä.

Tuotekuvaus on tarkoitettu ainoastaan viitteelliseksi. Raaka-aineen ominaisuudet ja parametrit voivat poiketa ilmoitetuista muun muassa lajikkeen, käyttötarkoituksen, valmistus- tai hankintamenetelmän, vuodenajan sekä muiden tekijöiden mukaan. Lisätietoja saat myyntiedustajaltamme.

Tuotekuvaus ei muodosta Puolan siviililain 66 §:n 1 momentissa tarkoitettua tarjousta.