Proteaz EC 3.4.21.112

Proteazlar, hamur homojenliğini sağlamak, ekmekteki glüten içeriğini düzenlemek ve ekmeğin dokusunu kontrol etmek için kullanılan fırıncılık enzimlerdir. Proteazların ek bir kullanım alanı hamurdaki suyun yeniden dağıtımıdır. Bu enzimlerin kullanımı ayrıca glüten proteinlerinin disülfür bağlarını azaltarak tutarlılığı kontrol etmek için kullanılan hidrosülfatların sınırlandırılmasına etki eder (glüten ağı veya gliadin üzerindeki etki).

Toptan distribütör

Dünya çapında teslimat

ZAMÓWIENIA HURTOWE

Skontaktuj się z nami, aby złożyć zamówienie lub poznać szczegółowe informacje o tym produkcie:

telefon: +48 22 112 10 97

e-mail: kontakt@naturalpoland.com

Ürün görselleri yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Ürünlerin gerçek görünümü, görsellerde yer alanlardan farklı olabilir.

Kategoriler: Fırıncılık enzimleri

Açıklama

Köken:

Bakterilerin spor oluşturan çubuk formları: Aspergillus niger, Bacillus spp.

Etkileri:

Substratın amino veya karboksil uçları yakınındaki peptit bağlarının kesilmesi (proteoliz).

Teklif Talebi

Aradığınız ürünü sitemizde bulamadınız mı?

Bizimle iletişime geçin; aradığınız hammaddenin en kısa sürede temin edilmesi için elimizden geleni yapalım.
Ekibimiz, müşterilerimize en nadir ve en egzotik ürünleri sunabilmek için dünyanın en uzak bölgelerine kadar araştırma yapmaktadır.