Proteaza EC 3.4.21.112

Proteazy są enzymami piekarniczymi stosowanymi w celu zapewnienia jednorodności ciasta, regulacji zawartości glutenu w pieczywie i kontrolowaniu tekstury pieczywa. Dodatkowym zastosowaniem proteaz jest redystrybucja wody w cieście. Używanie tych enzymów wpływa również na ograniczenie wodorosiarczanów, stosowanych do kontrolowania konsystencji poprzez redukcję wiązań dwusiarczkowych białek glutenu (wpływ na sieć glutenową lub na gliadynę).

Dostawa na cały świat.

ZAMÓWIENIA HURTOWE

Skontaktuj się z nami, aby złożyć zamówienie lub poznać szczegółowe informacje o tym produkcie:

telefon: +48 22 112 10 97

e-mail: kontakt@naturalpoland.com

Zdjęcia produktów mają charakter wyłącznie poglądowy. Rzeczywisty wygląd produktów może różnić się od prezentowanego na zdjęciach.

Kategoria: Enzymy piekarnicze

Opis

Pochodzenie:

Przetrwalnikowe laseczki bakterii: Aspergillus niger, Bacillus spp.

Działanie:

Przecinanie (proteoliza) wiązań peptydowych w pobliżu końców aminowych lub karboksylowych substratu.

Zapytanie ofertowe

Nie znalazłeś poszukiwanego produktu na stronie?

Skontaktuj się z nami, a my postaramy się dostarczyć poszukiwany surowiec tak szybko, jak to możliwe.
Nasi pracownicy przeszukują najodleglejsze zakątki globu, aby dostarczyć klientom nawet najbardziej egzotyczne produkty.