Původ:
Bakteriální spory: Aspergillus niger, Bacillus spp.
Akce:
Řezání (proteolýza) peptidových vazeb v blízkosti amino nebo karboxylových konců substrátu.
Proteáza EC 3.4.21.112
Proteázy jsou pekařské enzymy, které se používají k zajištění stejnorodosti těsta, regulaci obsahu lepku v chlebu a kontrole textury chleba. Dalším využitím proteáz je redistribuce vody v těstě. Použití těchto enzymů má také za následek redukci sírovodíků, které se používají k regulaci konzistence tím, že redukují disulfidové vazby lepkových bílkovin (ovlivňují lepkovou síť neboli gliadin).
Velkoobchodní distributor
Doručení po celém světě.
Fotografie výrobků jsou pouze ilustrativní. Skutečný vzhled výrobků se může lišit od toho, co je prezentováno na fotografiích.
Popis
ŽÁDOST O PŘEDLOŽENÍ NÁVRHU
Na našem webu jste nenašli produkt, který jste hledali?
Kontaktujte nás , a pokusíme se tento produkt získat co nejdříve.Naši zaměstnanci prohledávají každý kout světa, aby našim zákazníkům poskytli i ty nejexotičtější suroviny.
Související produkty
Pekařské enzymy
Pekařské enzymy
Pekařské enzymy
Pekařské enzymy