Proteáza

Proteáza

Proteázy jsou pekařské enzymy používané k zajištění homogenity těsta, regulaci obsahu lepku v pečivu a kontrole jeho textury. Další aplikací proteáz je redistribuce vody v těstě. Použití těchto enzymů také přispívá k omezení hydrogensiřičitanů, které se používají k řízení konzistence redukcí disulfidových vazeb glutenových proteinů (vliv na glutenovou síť nebo gliadin).

Velkoobchodní distributor

Doručení po celém světě.

VELKOOBCHODNÍ OBJEDNÁVKY

Kontaktujte nás, pokud chcete zadat objednávku nebo se seznámit s podrobnostmi o tomto produktu:

telefon: +48 22 112 10 97

Emailová adresa: kontakt@naturalpoland.com

Fotografie výrobků jsou pouze ilustrativní. Skutečný vzhled výrobků se může lišit od toho, co je prezentováno na fotografiích.

Původ:

Sporulující bakterie: Aspergillus niger, Bacillus spp.

Účinek:

Štěpení (proteolýza) peptidových vazeb v blízkosti aminových nebo karboxylových konců substrátu.

Popis produktu má pouze informativní charakter. Parametry suroviny se mohou lišit od uvedených hodnot v závislosti na odrůdě, zamýšleném použití, způsobu získávání, ročním období a dalších faktorech. Pro podrobnější informace kontaktujte našeho obchodního zástupce.

Popis produktu nepředstavuje nabídku ve smyslu článku 66 § 1 polského občanského zákoníku.